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Lima, Peru
El Viernes, 30 de octubre a las 0:00
Gaston Acurio
Gaston Acurio
Un buen cocinero es el que convierte los sabores en afectos
Gaston Acurio pienso que el cebiche de mero y camarones a la parrilla de hector solis en el fiesta, es lo que en el mundo anglosajon llaman UN MASTERPIECE
Gaston Acurio HACE UNAS SEMANAS, NOS DEJO DARIO MATSUFUJI, ALMA NOBLE, GRAN COCINERO. DURANTE AÑOS HIZO FELICES A MILES DE NOSOTROS CON SUS TIRADITOS Y SUS TACUYAQUIS RECIBIENDONOS EN SU CASA, LA CASA DEL TIO DARIO. HOY SUS HIJOS, HEREDEROS DE SU SABIDURIA Y BONDAD HAN ABIERTO SU CASA DECIDIDOS A CONTINUAR LA HISTORIA. ALLI ESTAREMOS, SABOREANDO LO VIVIDO Y LO QUE QUEDA POR VIVIR.
Gaston Acurio PROXIMAS APERTURAS.- TANTA, SANTIAGO DE CHILE.- Diciembre 2009. LA MAR , BOGOTA.- Marzo 2010. LA MAR.- NUEVA YORK.- julio 2010. CHIFA MADAM TUSAN, LIMA.- julio 2010. TANTA, MADRID.- julio 2010
Gaston Acurio Lugares donde comer camarones en estos dos ultimos meses antes de la veda.- costanera 700.- en todas sus formas chez eladio.- camarones a la plancha francesco.- causa de camarones el rinconcito arequipeño.- chupe de camarones herve.- camarones a la naranja. buenazos. la red.- rocoot relleno de camarones fiesta.- cebiche de camarones a la brasa
Gaston Acurio EL CAMARON EN NOVIEMBRE ESTA MEJOR QUE NUNCA. Grande, sabroso, abundante. Crecio durante todo el año para hacernos felices. Aprovechalo estos dos meses. En enero retorna al mar para reproducirse en paz. UNA RICA RECETA LOCA. 10 colas de camaron enharinadas. freir. mezclar una cucharada de mayonesa. otra de leche condensada. otra de rocoto molido. mezclar las colas calientes con la salsa por 30 segundos. Servir
Gaston Acurio UN GUISO DE ABUELA DE 10 MINUTOS Y CINCO SOLES Cocer choritos enteros en olla tapada. Cuando se abren, pelarlos y recuperar jugo. En sarten, ajo molido, cebolla rallada, aji amarillo licuado, 5 minutos. añadir papas blancas en dados, arvejas y el jugo. 2 minutos, añadir los choros pelados, sal, pimienta y mucha hierba buena picada. acompañar con arroz blanco. señoras y señores con ustedes. CAU CAU DE CHOROS.
Gaston Acurio una pasta con mariscos para un domingo de sol como hoy. en sarten, aceite de oliva, camarones con cabeza, dos minutos. retirar. conchas 30 segundos retirar. calamar en rodajas, 20 segundos retirar. añadir ajo picado, tomate rallado, dos minutos. un chorro de vino blanco, rocoto picadito. añadir spaghettis gruesos al dente. una cucharada de mantequilla, perejil picado, regresar los mariscos. sal, pimienta. listo.
Gaston Acurio CELEBRANDO ENTRE CHICHARRONES DE POLLO piernas de pollo con hueso y piel. cortarlas en 8. ajo, kion, aji panca, aji limo, cebolla china todo picadito. sal, pimienta, canela china, gotas de limon. mantequilla. Freir el pollo en aceite caliente, dorar. retirar. en sarten colocar mantequilla con los condimentos y veduritas . añadir chicharrones, cebolla china y al final gotitas de limon. acompañar con cerveza
Gaston Acurio Sabrosos epilogos. esa pechuga de pollo a la brasa que sobro la noche anterior. Picarla con su piel. cortar tomates en finas rodajas. una hoja de lechuga americana crujiente. una buena cucharada de mayonesa de leche. un toque muy ligero de mostaza. una nadita de salsa de aji amarillo o rocoto. un pan frances caliente o un baguette. Comelo caminando por la calle. provocaras suspiros. romperas corazones.
Gaston Acurio gran domingo en el picolo pomodoro. en caminos del inca. spaghetti con mariscos. sabores a mar puro. ñoquis al pesto.- suaves como pocos. fetuccini con alcachofa.- un clasico para todos. pizza con lechon y aji.- sorprendente. carpaccio de lengua. dificil de encontrar. pan al ajo.- unico. un lambrusco heladito para acompañar. sabrosisimo domingo familiar. con sabores muy autenticos y servicio muy cariñoso.
Gaston Acurio concursos mistura 2010 la cebicheria dos piratas gano el concurso del mejor cebiche y hoy anda mas llena que nunca concursos 2010 rocoto relleno. no el tradicional. el mas original leche de tigre. sin limites. crear la mas alucinante anchoveta.- el plato mas creativo que sepa darle valor si eres propietario o trabajas en un restaurant y te interesa participar, envia tus datos para su evaluacion
Gaston Acurio FIDEL, desde niño ayudo al padre en su carretilla de cebiches frente al estadio matute. Dias dificiles, donde el amor y la sazon fueron abriendoles paso. Un dia, la señal llego a su esquina. Se alquila, decia el cartel. Asi nacio el veridico de fidel. Hoy, luego de 25 años de lucha, Fidel abrio su segundo local en la molina. Su leche de tigre, tan rica y poderosa como su historia de vida sigue avanzando.
Gaston Acurio EL ORO O LA SAL?
