Gaston Acurio
Gaston Acurio A PROPOSITO DE LA RECETA ANTERIOR. CUAL SERIA EL AJICITO DE TUS SUEÑOS? COMO SERIA ESA SALSITA DE AJI QUE ESTUVIERA SIEMPRE EN LA MESA LISTA PARA ACOMPAÑARLO TODO? ESE AJICITO PERUANO QUE DE PRONTO PODRIA SER EL NUEVO PICANTE PARA TODAS LAS COMIDAS DEL MUNDO?
Gaston Acurio UN AJICITO ESPECIAL PARA ACOMPAÑARLO TODO. dorar cebolla, aji amarillo y un diente de ajo en aceite. licuarlo con rodaja de rocoto, aceite vegetal, una hojita de huacatay, sal, pimienta, comino, gotas de vinagre, gotas de limon. al final, darle textura con una puntita de mayonesa. listo. Un AJICITO DE POLLERIA para acompañarlo todo.
Gaston Acurio RECETA DEL LUNES PARA EL ALMA.- MENESTRON CRIOLLO. zapallito, loche, pallar, arveja, frejolito, yuca, zanahoria,nabo, cebolla. todo en daditos. cocerlas en buen caldo. Añadir pasta caracol cruda. cocer al dente, añadir pesto limeño de ajo, albahaca, espinaca, queso fresco, aceite de oliva. todo licuado. dejar espesar. servir en plato hondo con dados de pan al ajo, huevo poche y huancaina.EL LUNES PARECERA VIERNES.
Gaston Acurio PROXIMAS AVENTURAS la granja azul y 60 años de historia del pollo a la brasa. la papa peruana frita. AL FIN. Pulpo S.O.S. todos las salchichas del mundo. camaron hasta la proxima.
Gaston Acurio SEÑORAS Y SEÑORES YA TENEMOS FECHA. DEL 7 AL 12 DE SEPTIEMBRE DEL 2010. MISTURA 2010 FERIA GASTRONOMICA INTERNACIONAL DE LIMA la fiesta esta en marcha. alisten sus maletas.
Gaston Acurio aqui mas claro. PARRILLA SABATINA CHORIERA. Combinarlos asi: CHORIZO: chimichurri , pan. MORCILLAS: manzanas saltadas, pure de papa. SALCHICHA DE HUACHO: huevo estrellado, yuca frita. CHISTORRA: Papas saltadas, pimientos asados. SALCHICHA MUNICIPAL: Chucrut, mostaza, cebollitas saltadas. MERGUEZ: Humus, salsa de ajo pepino. DATOS DEBAJO
Gaston Acurio SABADO CHORIZERO ENTRE PATAS. CON MUCHA CERVEZAAAA A COMBINAR: chorizo. pan. chimichurri. morcillas. manzana saltada, pure de papa salchi de huacho. huevo estrellado, yuca frita. chistorra. papas saltadas, pimientos asados. salchi municipal. chucrut, mostaza, cebollitas. salchi arequipeña. pastel de papa. llatan. merguez. humus, ajo pepino TREMENDA FIESTA. ANOTEN los datos debajo
Gaston Acurio Y FINALMENTE, LAS HAMBURGUESAS EN LIMA SE ACOMPAÑARAN CON PAPAS AMARILLAS FRITAS PERUANAS. Y FINALMENTE EL PAIS QUE INVENTO LAS PAPAS, COMERA SUS PROPIAS PAPAS. Asi como el frances toma su vino y el español come su jamon, no era un tema de sabor, era un tema de dignidad. A partir de la proxima semana, en bembos burguer. En nombre de los cocineros peruanos, felicidades. En nombre de los campesinos peruanos. Gracias.
Gaston Acurio CHOCLO AL TOQUE cocinar choclos serranos de grano grande muy tiernos en agua con sal y pizca de azucar. desgranarlos. en una sarten , derretir una porcion generosa de mantequilla, añadir sal, una pizca minima de comino y otra no tan minima de pimienta, dos gotas de limon y listo. añadir el choclo a la sarten. mezclar un minuto. a comer.
Gaston Acurio YA EMPEZARON A LLEGAR LOS PRIMEROS CHOCLOS DE LA SIERRA. DESDE AHORA, HASTA ABRIL, ENTREGUESE, ZAMBULLASE, SUCUMBA, TODAS LAS VECES QUE PUEDA ANTE UNO DE LOS MAS HERMOSOS PRODUCTOS DE NUESTRA TIERRA. EL DULCE, ENORME Y JUGOSO CHOCLO DE LOS ANDES DEL PERU.
Gaston Acurio siguiendo con el tema CHIFA si hubiese una hermosa oferta de postres, se comerian un postre en el chifa? Si hubiesen atractivos cocteles empezarian su chifa con un buen traguito?
Gaston Acurio Terminando de diseñar el mas dificil de todos los retos hasta la fecha. Nuestro chifa. Como superarlo? si en todos los chifas se come rico. hermoso diseño, porciones generosas, precios justos, servicio perfecto, cocteles y postres unicos. Si, todo eso es necesario. Pero, como superar un wantan, un chijau kay, un chaufita, un tallarin saltado, un tipakay si todos los hacen tan bien?. EN QUE LIO ME HE METIDO CHICO.
Gaston Acurio DOMINGO SIN PLAN? PASEO POR LA BAHIA. LA PUNTA CHORRILLOS 11 .- la punta. manolo. hueveras con mango. 12 .- la perla.- la pescaderia. sanguches de pejerrey. 1 - magdalena.-. la paisana. cebiche de conchas negras. 2 .- miraflores.- pisco sour en el bar del señorio de sulco 3 pm.- chorrillos.- sonia.- muchame de atun. chita al ajo 4 pm.- la herradura.- el suizo. panqueques chilcanos. hasta la puesta del sol.
Gaston Acurio receta del dia.- DULCE OTITIS.- comprar masa de hojaldre y estirarla en vez de harina con azucar. enrollarla empezando de ambos extremos de manera que quedan dos rollos unidos. cortaren rodajas y listo. tenemos unas orejitas de chancho. al horno. en un plato, colcar una orejita aun caliente. encima unos platanitos saltados con ron. encima un poco de queso helado arequipeño y cubrimos con otra orejita de chancho.
