Receta de Arroz Aguado Con Costillas De Cerdo, de Cocina Nicaraguense
Receta de Arroz Aguado Con Costillas De Cerdo
Ingredientes:
2 libras de costillitas de cerdo (puede ser lomo o posta de cerdo tambien) cortado en cuadritos
2 cebolla bien picaditas
3 dientes de ajo picaditos
2 zanahorias partidas en cuadritos
1 taza de frijolitos verdes troceaditos y precocidos
5 tomates maduros picaditos
8 chilotes (si no hay frescos, lo puede usar enlatado)
1 cucharada de achiote (puede ser substituido por pimenton)
3 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz (mas o menos una 1/2 lb.)
2 chiltomas (conocida como chile verde, pimiento verde, pimiento, green pepper). Cortarla en cuadritos
1 envase de salsa de tomate a la ranchera (puede ser sub. por 1 latita de pasta de tomate o una lata de tomates sin ningun condimento
sal y pimienta al gusto
unas ramitas de culantro
2 cucharadas de alcaparras (opcionales, si te gustan)
unas ramitas de hierba buena
1/2 cucharada de perejil fresco finamente picado
8 tazas de agua
Procedimiento:
En una sarten con una 3 cucharadas de aceite, poner a freir los ajos, el tomate, la chiltoma, la cebolla, la latita de tomate, cuando todo esta bien sofrito, se añaden la carne. Se frie todo muy bien a fuego medio. Se agrega el achiote y se sigue cocinando, que se cueza un poco mas.
En una olla grande, se le echa el agua y se pone a hervir con anticipacion, echarle el guiso de la carne, cuando este hirviendo, se le agrega el arroz, las zanahorias, los frijolitos, la chiltoma, las alcaparras y de ultimo, la hierba buena, las ramas culantro y el perejil, pongale la sal y la pimienta al gusto. Se tapa y se deja cocinar de 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que usted vea que el arroz ya esta reventado. (1/2 libra suena como poquito pero crece un monton...)
Mover de vez en cuanto para que no se pegue. (una vez cocinado, sacarle las ramas de hierba buena y de culantro). Echarle la naranja agria.
Yo sugiero que lo cocine en una olla de teflon. Servir caliente.
Opcional: (Si no tiene zanahorias y frijolitos verdes frescos, puede usar enlatados, echarlos de ultimo cuando el arroz ya este hirviendo para que no se le desbaraten. Tambien le puede echar chilotes enlatados, los puede encontrar en cualquier supermercado, tambien echarlos de ultimo por que ya estan precocidos y asi no se desbaratan
CONSEJO PRACTICO #1: No echarle mas arroz del recomendado por que el arroz tiende a crecer mucho y puede absorber todo el jugo del guiso. El secreto del arroz aguado es que le quede jugosito. Ademas, echarle la naranja agria poco a poco y vaya tanteandolo hasta que le sienta el punto que le guste.
CONSEJO PRACTICO #2: Si no tiene naranja agria, puede comprarla embotellada en cualquier tienda latina, la venden marca "Goya". Tambien puede mezclar el jugo de un limon y de una naranja recien exprimida. Añadir al arroz aguado hasta el final, poquito a poco. Echele un chorrito de esta mezcla y pruebe el sabor, si quiere un poquito mas acidito, echele otro chorrito.El consejo es: POQUITO A POCO HASTA LLEGAR AL PUNTO DE ACIDO QUE A USTED LE GUSTE.
2 libras de costillitas de cerdo (puede ser lomo o posta de cerdo tambien) cortado en cuadritos
2 cebolla bien picaditas
3 dientes de ajo picaditos
2 zanahorias partidas en cuadritos
1 taza de frijolitos verdes troceaditos y precocidos
5 tomates maduros picaditos
8 chilotes (si no hay frescos, lo puede usar enlatado)
1 cucharada de achiote (puede ser substituido por pimenton)
3 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz (mas o menos una 1/2 lb.)
2 chiltomas (conocida como chile verde, pimiento verde, pimiento, green pepper). Cortarla en cuadritos
1 envase de salsa de tomate a la ranchera (puede ser sub. por 1 latita de pasta de tomate o una lata de tomates sin ningun condimento
sal y pimienta al gusto
unas ramitas de culantro
2 cucharadas de alcaparras (opcionales, si te gustan)
unas ramitas de hierba buena
1/2 cucharada de perejil fresco finamente picado
8 tazas de agua
Procedimiento:
En una sarten con una 3 cucharadas de aceite, poner a freir los ajos, el tomate, la chiltoma, la cebolla, la latita de tomate, cuando todo esta bien sofrito, se añaden la carne. Se frie todo muy bien a fuego medio. Se agrega el achiote y se sigue cocinando, que se cueza un poco mas.
En una olla grande, se le echa el agua y se pone a hervir con anticipacion, echarle el guiso de la carne, cuando este hirviendo, se le agrega el arroz, las zanahorias, los frijolitos, la chiltoma, las alcaparras y de ultimo, la hierba buena, las ramas culantro y el perejil, pongale la sal y la pimienta al gusto. Se tapa y se deja cocinar de 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que usted vea que el arroz ya esta reventado. (1/2 libra suena como poquito pero crece un monton...)
Mover de vez en cuanto para que no se pegue. (una vez cocinado, sacarle las ramas de hierba buena y de culantro). Echarle la naranja agria.
Yo sugiero que lo cocine en una olla de teflon. Servir caliente.
Opcional: (Si no tiene zanahorias y frijolitos verdes frescos, puede usar enlatados, echarlos de ultimo cuando el arroz ya este hirviendo para que no se le desbaraten. Tambien le puede echar chilotes enlatados, los puede encontrar en cualquier supermercado, tambien echarlos de ultimo por que ya estan precocidos y asi no se desbaratan
CONSEJO PRACTICO #1: No echarle mas arroz del recomendado por que el arroz tiende a crecer mucho y puede absorber todo el jugo del guiso. El secreto del arroz aguado es que le quede jugosito. Ademas, echarle la naranja agria poco a poco y vaya tanteandolo hasta que le sienta el punto que le guste.
CONSEJO PRACTICO #2: Si no tiene naranja agria, puede comprarla embotellada en cualquier tienda latina, la venden marca "Goya". Tambien puede mezclar el jugo de un limon y de una naranja recien exprimida. Añadir al arroz aguado hasta el final, poquito a poco. Echele un chorrito de esta mezcla y pruebe el sabor, si quiere un poquito mas acidito, echele otro chorrito.El consejo es: POQUITO A POCO HASTA LLEGAR AL PUNTO DE ACIDO QUE A USTED LE GUSTE.
Arroz aguado con costilla de cerdo