Las vendimias en el Ribeiro se controlan desde hace siglos, prueba de ello es este extracto de ordenanzas del Condado de Ribadavia del año 1581:Ordenanzas en lo del bino e bendimia.- Otrosí, conformandose con la antiquísima costumbre que esta villa ha tenido y tubo y tiene cerca de los binos y horden de ellos y meter y sacar de ellos y bendimias que se hazen en el condado y otras cosas, ordenaron y mandaron, que de aquí adelante en todo este condado ninguna persona pueda bendimiar biña alguna sin que primero sea señalado por el regimiento de esta villa día para ello y si antes algún particular tubiese necesidad de hazer algún mosto tinto para dar a los bendimiadores, lo aga con licencia de los jueces de esta villa o de uno de ellos o su distrito y del calcalde mayor de todo el condado o de la persona que tenga poder de regimimiento para ello, en pena de mil maravedís.